O cuidado com o solo e a preparação dos vinhedos
Desde o início do projeto era evidente que a qualidade dos vinhos é fundamental para viabilidade do nosso empreendimento. Uma região nova no mapa do vinho brasileiro precisa, logo de início, produzir vinhos que se destaquem na infinidade de vinhos que, de todos os lugares do mundo, inundam o mercado brasileiro.
A escolha do fornecedor das mudas, o trabalho criterioso na preparação do solo, o manejo adequado nos vinhedos, o treinamento dos empregados para uma cultura ainda muito nova na região deram início ao nosso trabaho.
Depois de implantados os primeiros vinhedos, vem a ansiedade da primeira safra. Precisamos decidir qual o momento ideal da colheita, onde e como vamos elaborar nosso primeiro vinho, que barricas vamos usar, quanto tempo de descanso nas barricas e muitas outras perguntas a serem respondidas. Mas a principal era: o que tínhamos conseguido produzir? Que vinho seria este?
